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最想要的那一碗

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到“小绍兴”饭馆去吃三黄鸡,吃到最后,必要一碗鸡粥,尝起来总觉得这碗鸡粥味道特别鲜美,又烫又好吃。

其实谁都知道,一顿鸡宴,唯有这碗粥是最便宜的,也就一块两块钱,加几滴鸡油、几根姜丝、一小勺酱油而已。

宁波人吃饭吃到最后讲究“塞塞口”,其实是很有道理的,鸡粥大概就是节目到终了的“塞塞口”。

新年伊始,我请几个朋友聚会,特地点了一只大龙虾,生吃,蘸酱油和芥末,很嫩,很糯。可是吃到最后,好几个朋友都对服务员说:“把龙虾的虾头拿去烧泡饭!”

其实谁都知道,在海鲜里头,龙虾几乎是最贵的一种;而泡饭几乎是最便宜的食物,不但便宜,还上不了饭店的台面。大家吃到最后竟然要来一碗最不值钱的泡饭,可见人的味觉其实并不是很纯粹的。说得婉转一点:人们吃菜讲究一个“回味”,让泡饭和龙虾做个对比,也许就有了“回味”,更能体会到龙虾的好。

大闸蟹上市的秋季,开公司的表弟花了大价钱请商业圈里的人吃纯蟹宴:满盘的蟹黄、满碟的蟹肉、满碗的蟹油,还有正宗的茅台酒,吃得众人满嘴飘香,啧啧称奇。最后把杯中酒干掉的时候,老板们竟然都觉得舌头有些“审美疲劳”,也许是享受过度了。

表弟掏信用卡准备交给服务员的时候,很客气地问众老板:“还要添一点什么吗?”

有两个老板不约而同地说:“来一碗阳春面,不要浇头。”

这个好办,厨师立刻煮了满满一大碗阳春面,热气腾腾端上来。大家你捞一筷,我捞一筷,不一会儿,稀里哗啦,面碗就见底了。

我打趣道:“这一顿蟹宴算是白吃了,他们要吃阳春面嘛。”

表弟摇头道:“你这样想就错了。只有拥有过繁华的东西,才懂得不繁华东西的珍贵!你想,倘若我把老板们请到这家专吃大闸蟹的店,只上一碗阳春面,再配上一点霉豆腐、咸菜、萝卜干之类的小菜,然后就埋单,大家不但吃不出什么滋味来,还可能吃出火气来。有对比才有滋味,有前提才有后项。”

作者:童孟侯

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